Tipo di olio: Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Rajo
Cultivar: 100% Rajo di oliveti centenari tipici dell’Amerino
Zona di provenienza: Amelia (TR) – Umbria
Altitudine uliveto: Collina 400m slm
Periodo raccolta: Prima decade di novembre
Tecnica raccolta: Agevolata
Sistema di estrazione: Metodo a ciclo continuo spremitura a freddo
Filtraggio: Filtrato a cotone
Aroma: Fruttato medio
Analisi sensoriale: I profumi del mallo di noce e della mandorla fresca si mostrano prepotenti e precisi con note di cicoria e muschio del sottobosco. Il piccante è robusto e l’amaro è tanto atteso quanto elegante.
Abbinamento cibo: Da usare a crudo su legumi, zuppe, piatti di carne bianca e pesca azzurro.
