TIPOLOGIA: Rosso Fermo
UVAGGIO: Ciliegiolo 100%
GRADO ALCOLICO: 14,00 % in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1000
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml e 1500 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO: 0,3 Ha
PEDOLOGIA: I terreni sono bruno-calcicoli
ben dotati in sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 30 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 1,20 x 2,80 metri – 3000 ceppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Lavorazioni e sovesci
Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione dei migliori germogli,
cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 1,2 Kg per ceppo,
corrispondente a 35 q.li per Ha
In Cantina
DIRASPATURA: Completamente meccanica
PIGIATURA: Assente
PRESSATURA: Estrazione del solo mosto ore per sgrondatura
MACERAZIONE: 30 – 40 giorni
FERMENTAZIONE: Spontanea in tini di rovere
AFFINAMENTO: Tonneaux da 5 hl. per 12 mesi,
passaggio in cemento per 6 mesi, 6 mesi in bottiglia
Il Vino
IDEA: Piacere di esaltare le caratteristiche di finezza
ed eleganza su questo vitigno autoctono
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Rosso rubino con leggere unghiature granata
OLFATTO: Ricordi di frutti rossi maturi e leggera tostatura
GUSTO: Fresco, Asciutto, Armonico e facile da bere
ABBINAMENTI: Si abbina alla tradizione norcina umbra
e a piatti di media struttura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
