TIPOLOGIA: Rosato Fermo
UVAGGIO: Sangiovese 50%, Montepulciano 50%
GRADO ALCOLICO: 13,00 % in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.500
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO: 0,3 Ha
PEDOLOGIA: Bruno-rossi, ricchi in ferro e calcio,
ben dotati in sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 17 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2,50 x 0,70 metri – 5700 ceppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Sovescio e lavorazioni a file alternate.
Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione precoce dei germogli,
cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 1,5 Kg per ceppo,
corrispondente a 80 q.li per Ha
In Cantina
DIRASPATURA: Completamente meccanica
PRESSATURA: Soffice (0.4 bar) in pressa a polmone
FERMENTAZIONE: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata (14-16°C), dopo un processo di sedimentazione a freddo
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox per 3 mesi.
In bottiglia per circa 2 mesi
Il Vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Rosa tenue, brillante
OLFATTO: Al naso risulta fine, profuma di fiori bianco, come il
Gelsomino, accompagnato da note agrumate ed erbacee
GUSTO: Il sorso è fresco con un bel ritorno fruttato. Chiude con
una buona persistenza e una buona base sapida
ABBINAMENTI: Carni bianche, zuppe di pesce, primi delicati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C
