TIPOLOGIA: Rosso Fermo
UVAGGIO: Montepulciano 100%
GRADO ALCOLICO: 14,50 % in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1000
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml e 1500 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO: 0,3 Ha
PEDOLOGIA: Bruno-rossi, ricchi in ferro e calcio,
ben dotati in sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 20 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2,50 x 0,70 metri – 5700 ceppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Inerbimenti spontanei e lavorazioni.
Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione tardiva dei germogli,
cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 0,8 Kg per ceppo,
corrispondente a 45 q.li per Ha
In Cantina
DIRASPATURA: Completamente meccanica
PIGIATURA: Assente
PRESSATURA: Estrazione del solo mosto fiore per sgrondatura
MACERAZIONE: 30 – 40 giorni
FERMENTAZIONE: Spontanea in tini di rovere
AFFINAMENTO: Tonneaux da 5 hl. per 2 anni,
passaggio in cemento per 12 mesi, 24 mesi in bottiglia
Il Vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Rosso rubino, quasi impenetrabile con unghiature granata
OLFATTO: Evidenzia sentori di frutta sotto spirito e sottobosco,
speziatura, tostatura, etereo
GUSTO: Asciutto, ripropone le sensazioni olfattive,
di ottima persistenza
ABBINAMENTI: Vino deciso, senza compromessi.
Ama la cucina vigorosa. Si abbina a formaggi
stagionati, selvaggina e in genere a piatti strutturati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
