TIPOLOGIA: Rosso Fermo
UVAGGIO: Merlot 100%
GRADO ALCOLICO: 14,00 % in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4000
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO: 1 Ha
PEDOLOGIA: I terreni sono bruno-rossi in ferro e calcio,
ben dotati in sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 15 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2,50 x 0,70 metri – 5700 ceppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Inerbimenti spontanei e lavorazioni.
Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione precoce dei germogli,
cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 1,2 Kg per ceppo,
corrispondente a 65 q.li
In Cantina
DIRASPATURA: Meccanica e in minima parte manuale
PIGIATURA: Meccanica e parziale delle uve
PRESSATURA: Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone
MACERAZIONE: 12 – 16 giorni, con alternanze di follature,
rimontaggi e delestage
FERMENTAZIONE: In piccoli tini di cemento vetrificato
a temperatura controllata (25/28°C)
AFFINAMENTO: In tonneaux da 5 hl. per 12 mesi.
In bottiglia per almeno 12 mesi
Il Vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Rosso rubino, brillante, unghia violacea
OLFATTO: Intenso, propone sentori di frutta rossa matura e confettura,
speziature quali cioccolato
GUSTO: Caldo, di buona morbidezza, strutturato ed elegante
nei sapori. Di particolare godibilità e persistenza gustativa
ABBINAMENTI: Si abbina egregiamente a primi strutturati
e con piatti a base di carne
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
