TIPOLOGIA: Bianco Fermo
UVAGGIO: Chardonnays 60%, Malvasia 40%
GRADO ALCOLICO: 13,00 % in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.000
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO: 0,8 Ha
PEDOLOGIA: I terreni sono di medio impasto, di tendenza argillosa
con un buon contenuto in calcio a sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 20 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2,60 x 0,80 metri – 4800 ceppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Inerbimenti spontanei e lavorazioni.
Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione precoce dei germogli,
cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 1,5 Kg per ceppo,
corrispondente a 70 q.li per Ha
In Cantina
DIRASPATURA: Completamente meccanica
PRESSATURA: Soffice (0.4 bar) in pressa a polmone
FERMENTAZIONE: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata (14-16°C), dopo un processo di sedimentazione a freddo
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox per 6 mesi.
In bottiglia per circa 2 mesi
Il Vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Giallo paglierino, tenue
OLFATTO: Delicato, con sentori di fiori bianchi
e di frutta a polpa bianca
GUSTO: Delicato, sapido ed equilibrato,
con finale abbastanza persistente
ABBINAMENTI: Ideale per aperitivi, perfetto
per piatti delicati non troppo strutturati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
