TIPOLOGIA: Rosso Fermo
UVAGGIO: Sangiovese 50%, Merlot 50%
GRADO ALCOLICO: 13,00 % in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.000
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO: 0,8 Ha
PEDOLOGIA: I terreni sono di medio impasto di tendenza argillosa,
cin buon contenuto in calcio e sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 20 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2,60 x 0,80 metri – 4800 ceppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Inerbimenti spontanei sovesci e lavorazioni.
Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione precoce dei germogli,
cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 1,5 Kg per ceppo,
corrispondente a 70 q.li per Ha
In Cantina
DIRASPATURA: Completamente meccanica
PIGIATURA: Meccanica e parziale delle uve
PRESSATURA: Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone
MACERAZIONE: 10 – 12 giorni, con rimontaggi brevi e frequenti
FERMENTAZIONE: In vasche di cemento vetrificato
AFFINAMENTO: In cemento e acciaio per circa 3 mesi
Il Vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Rosso rubino, brillante con riflessi violacei
OLFATTO: Alterna classici sentori di frutta rossa quali fragola,
amarena e lampone, a sfumature erbacee di sottobosco.
Evidenzia note floreali
GUSTO: In bocca è diretto, sostenuta da una buona mineralità
e da un tannino presente, ma non prevaricante.
Di buona morbidezza, con un finale lievemente ammandorlato
ABBINAMENTI: Indicato con affettati e formaggi di media struttura,
da provare con carni in umido e alla brace
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
